油質與肺癌

台灣，

從南到北的公共衛生學界針對「女人不抽菸居然肺癌是頭號致死癌症」的謎題進行解謎，

研究發現炒菜的氧化油煙侵入肺部可能是主要原因。

台灣婦女的肺癌約50%歸因於氧化油煙、

30%歸因於菸害(不管是抽菸或二手菸)、

其餘20%則可歸因於空氣汙染、其他肺部疾病或是不明原因。

不只是婦女，有研究顯示在餐廳廚房工作的男廚師得肺癌的機會，竟是非廚師的5倍，這也是油煙與肺癌相關的另一證據。